pato no tucupi prato tipico do amazonas 

INGREDIENTES

• 1 pato de 

• 3 litro de tucupi

• 5 maços de jambu

• 10 dentes de alho

• 2 cebola

• 1 maço de chicória

• sal a gosto

• 2 tomates

• 2 limão

• 1 pitada de pimenta do reino

• 1 colhe de manteiga

• 2 colheres de azeite

• pimenta de cheiro

MODO DE PREPARO

O PATO

• Limpe o pato e o lave com algumas folhas de chicória e limão.

• Deixe-o de véspera na vinha d'alho com alho, sal e pimenta-do-reino.

• Corte-o em pedaços e refoge-o com cebola, alho, tomate bem picados, com a manteiga e o azeite.

• Asse-o de panela para amolecer e depois asse-o de forno até dourar.

O TUCUPI

• Ferver o tucupi com sal, dentes de alhos inteiros apenas amaçados, a chicória.

O JAMBU

• Lave-o bem , retire as flores, quando houver, afervente-o em aguá e sal até amolecer, escorra e coloque-o no tucupi.

MOLHO DE PIMENTA

• Coloque um pouco do tucupi quente em uma molheira, acrescente a pimenta de cheiro levemente amassada.

• Quando o pato estiver macio e tostado, junte-o ao tucupi com o jambu e quando ferver estará pronto.

•  sirva  com farinha uarini  arroz branco.